Name: Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М. Кулінарія - підручник
Item: Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М. Кулінарія - підручник
Author: Олександр

Тилове забезпечення - це комплекс заходів, спрямованих на задоволення матеріальних, транспортних, побутових та інших потреб військ з метою підтримання їх у бойовій готовності для ведення бойових дій чи виконання повсякденних завдань. Система тилового забезпечення створюється і розвивається з метою забезпечення військових частин і підрозділів в бойових умовах (в умовах військового часу, збройного конфлікту і тому подібне). Вона за своєю суттю представляє частину збройних сил, виділену для виконання спеціальних завдань в ході підготовки і ведення операцій (боїв). Тобто це фактично армійські (флотські) підрозділи, що беруть участь в підготовці бою і ліквідації його наслідків, але які не приймають безпосередньої участі в самому бою. Хоча, як показує досвід, за певних умов або крайньої необхідності і це не виключається Тил Збройних Сил України організаційно складається з трьох Центральних управлінь: забезпечення пально-мастильними матеріалами, продовольчого забезпечення і речового забезпечення, а також автотранспортного управління та служби ветеринарної медицини. Військовий тил - це частини і підрозділи тилу у складі загальновійськових та інших з’єднань, частин і підрозділів призначені для утримання запасів матеріальних засобів і всебічного забезпечення ними військ і виконання інших завдань.

		Четвер, 21.11.2024
	Все про тил

Головна | Реєстрація | Вхід

Вітаю Вас Гость | RSS

Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М. Кулінарія. — К.: Вища школа, 1992. – 269 с.

Формат файлу - *.pdf

У підручнику описано раціональні способи механічної кулінарної обробки продуктів для приготування страв і кулінарних виробів в умовах масового виробництва згідно з науково обгрунтованими нормами раціонального харчування. Викладено питання теплової кулінарної обробки продуктів, технології приготування страв. Приведено їхню якісну характеристику, строки реалізації, а також норми закладання сировини.

Розділ І. Кулінарна обробка сировини (3 глави)
Глава 1. Обробка овочів і грибів
Глава 2. Обробка риби
Глава 3. Обробка м'яса і м'ясопродуктів,сільськогосподарської птиці і пернатої дичини

Розділ II. Теплова кулінарна обробка.Приготування і подавання страв (12 глав)

Глава 1.Теплова кулінарна обробка продуктів
Глава 2. Супи
Глава 3. Соуси
Глава 4. Страви і гарніри із круп, бобових і макаронних виробів
Глава 5. Страви і гарніри з овочів
Глава 6. Страви з риби
Глава 7. М'ясні гарячі страви
Глава 8. Страви з яєць і сиру
Глава 9. Холодні страви і закуски
Глава 10. Солодкі страви і напої
Глава 11. Тісто і вироби з нього
Глава 12. Основи лікувального харчування

7 Олександр (11.10.2023 20:55)

Зайшов щоб подивитись може у Вас нормально відскановано, але і тут той самий файл. На превеликий жаль, розпізнавання тексту - таке собі. От наприклад, (див. нижче) - скільки саме там оцту, зе-о-кома-один? а яєць, одна-якась? І там такого ще багато. Хоча, не тільки не маю особистих претензій, навпаки, дуже вдячний, за сайт в цілому. З повагою.

Салат Дністер *
Капуста білоголова свіжа — 694,
оцет 9%-й — ЗО,1
цукор — 10, ковбаса
копчена—154, горошок зелений консервований—154, цибуля ріпчаста—
60 або цибуля зелена — 63, соус майонез— 150, перець чорний — 0,01, яйця — 1 '/-і шт. В и х і д — 1000.
Підготовлену білоголову капусту нашаткувати, прогріти з оцтом, сіллю, охолодити і заправити цукром. Потім з'єд215
мати з частиною ковбаси, нарізаної маленькими кубиками, зеленим горошком,
нашаткованою цибулею, заправити соусом майонез і перцем.
Перед подаванням салат оформити
вареними яйцями, ковбасою, зеленню.

6 катерина (01.11.2012 23:07)

хорошо!

5 hristinaz (27.02.2012 20:52)

lfqnt

3 наталі (26.02.2011 19:12)

А скачати не вдається!!!

4 setyanin (16.04.2011 23:39)