Піч хлібопекарна ротаційна БПР-Е1 - Технологічне обладнання стаціонарних військових хлібозаводів - Технічні засоби

Піч БПР- Е1 електрична, ротаційного типу призначена для випічки хлібобулочних виробів, хліба формового і череневого з пшеничного і житнього борошна, кондитерських виробів, у тому числі бісквітів і безе, в умовах інтенсивної експлуатації на підприємствах хлібопекарської промисловості і в цехах стаціонарних хлібозаводів та пекарень. Виготовляється підприємством Укоопспілки "Броварський завод торговельного машинобудування” і поставляється в трьох виконаннях:
1. Базовий варіант (полімерне покриття зовнішніх поверхонь).
2. Фасад з нержавіючий стали, інша поверхня - полімерне покриття.
3. Зовнішнє покриття - нержавіюча сталь.

У усіх виконаннях пекарна камера виготовляється з нержавіючої сталі. Нержавіюча сталь не псується, не піддається корозії і не іржавіє так легко як звичайна сталь. Це корозійностійка сталь, яка в металургії визначена як залізовуглецевий сплав з невеликим вмістом хрому. Високий опір окисленню на повітрі і при температурі довкілля зазвичай досягається додаванням хрому більше 12 %. Хром формує пасивний шар з оксиду хрому(Cr2O3) при контакті з киснем. Шар занадто тонкий щоб бути видимим, але виділяється металевим блиском. Саме цей шар захищає металеві поверхні ротаційної печі від дії корозійного впливу води, повітря і високої температури. Навіть, коли поверхня подряпана, цей шар швидко відновлюється.

Базовий варіант БПР-Е1 (полімерне покриття корпусу)

Базовий варіант БПР-Е1 (полімерне покриття корпусу)

Пекарна камера ізольована від облицювальних листів теплоізоляційним матеріалом. Отвір камери з лицевої сторони щільно закривається дверцями, що відкидаються на петлях вправо. Двері оснащені оглядовим вікном, що дозволяє здійснювати візуальний контроль за процесом випікання хлібобулочних виробів. Щільність закривання забезпечується дверною ручкою-засувкою. В поцесі випікання забезпечується інтенсивне парозволоження. Для видалення пари з камери, що утворюється в процесі роботи, в пекарній камері є вентиляційний отвір. Внутрі пекарної камери встановлені трубчасті електронагрівачі загальною потужністю 44,5 кВт. Для спостереження за роботою тенів піч має сигнальні лампочки. Якщо лампочка горить, нагрівачі включені.
Електрокомутаційні дроти і всі прилади управління (магнітні пускачі, терморегулятор і сигнальні лампочки) змонтовані в спеціальному кожусі, поміщеному на лівій стороні шафи.
Піч БПР-Е1 встановлюється в приміщенні з вологістю повітря не більше 70% і заземляється. Розподільний щиток з пусковою і захисною апаратурою вмонтовується на лівій стінці шафи або в безпосередній близькості від неї.

Щодня перед включенням печі БПР-Е1 необхідно перевіряти справність її приладів управління і заземлення. Після цього терморегулятором встановлюється необхідна для роботи температура і пекарна камера включається на максимальну потужність. Після досягнення робочої температури 210ºC- 270ºC пакетні перемикачі встановлюються на нижчий ступінь потужності і камери завантажуються деками з виробами.
Шафа постійно повинна утримуватися в чистоті. Зовнішню її поверхню слід щодня протирати злегка вологою тканиною. Періодично шафу необхідно мити з милом, а потім протирати досуха.

Зовнішнє покриття печі БПР-Е1 - нержавіюча сталь

Технічні характеристики печі хлібопекарної
ротаційної БПР-Е1

Продуктивність випічки :
по хлібу череневому з вагою буханця 0,9 кг – 120 кг/год.
Встановлена питома потужність 44,5 кВт.
Напруга (змінна, трьохфазна) 380В.
Діапазон регулювання температури від 0 до 350ºC.
Габаритні розміри, мм
Довжина       2000;
Ширина        1650;
Висота        2300;
Вага             1115 кг.

ВІЗОК СТЕЛАЖНИЙ

Призначений для утримання кондитерських листів (дек) наповнених напівфабрикатами з тіста та їх транспортування з подальшою установкою в піч БПР-Е1 або шафу розстійну БШР-18 (виробляється підприємством Укоопспілки "Броварський завод торговельного машинобудування”).

Технічні характеристики візка

Максимальна кількість на одному візку дек - 26 шт.
Максимальна площа дек на одному візку - 9 кв.м.
Відстань між напрямними 62 мм.
Довжина       660;
Ширина       615;
Висота        2000;
Вага             38 кг.

ЛИСТ КОНДИТЕРСЬКИЙ (ДЕКО)
Кількість дек на візку 26 шт.
Розміри кожного дека 650х530х20мм.
Можливе виготовлення дек з нержавіючої сталі.

Кондитерський лист

		Середа, 18.12.2024
	Все про тил